Vinha Centenària D.O. Pico
Nasce in un vigneto vecchio di 100-120 anni, a 560 metri dall’oceano.
Come tutti i lupi di mare, conosce mille segreti e li svela solo a chi si conquista il suo rispetto.
CATEGORIA
Bianco.
TIRATURA
866 bottiglie.
UVE
85% Arinto dos Açores + 15% combinazione di Verdelho, Boal (Malvasia Fina) e Alicante Branco (Boal de Alicante).
RACCOLTA
Manuale.
VINIFICAZIONE
Pressatura a grappolo intero, svinatura naturale dopo 12 ore e fermentazione spontanea in vasche orizzontali di acciaio inox da 250 L e in botte di rovere francese usata da 228 L. Trascorre 5 mesi sulle fecce fini.
AL PALATO
Colore giallo paglierino agrumato. Aromi forti di iodio e sale, più una punta di tiglio. L’attacco che sferra è denso, l'acidità permane fino alla fine del gusto.
OCCASIONI CHE RENDE MAGICHE
Quelle future. Questo è un vino che puoi conservare in cantina fino al 2035 senza problemi.
Ho scelto questo vino per la cura con cui viene realizzato e per l’impatto che regala appena si avvicina il naso al bicchiere: l’oceano – distante appena 560 metri dal vigneto – vi infonde note di iodio e sale che si mescolano a quelle del tiglio, degli agrumi, del burro. Un vino dall’effetto wow!”
Marius Dumitru – Sommelier del ristorante Ma.Ri.Na di Olona
Miglior Sommelier della Lombardia 2024