In Andalusia la tradizione vinicola scorre tenace e orgogliosa nel sangue dei propri abitanti. E in quello di Flavio Salesi, un italo-argentino-spagnolo che nel 1998 ha acquistato la sua Finca Descalzos Viejos: un podere al cui interno sorge ancora il vecchio convento trinitario del 1505. L’energia austera che pervade questo luogo si conserva intatta dalla vigna fino a ciascuna delle 40.000 bottiglie prodotte. Stappatene una, e la sentirete anche nel vostro calice.